Kurczaka nie panieruję w bułce. Zanurzam w gęstym cieście i smażę złociste kotlety jak z baru
Często sięgam po filety z piersi kurczaka, ale ostatnio szykuję z niej kotleciki szu szu. Delikatne mięso otulone ciastem z żółtka, śmietany i mąki ziemniaczanej, smakuje wyśmienicie i jest bardzo soczyste. Odrobina czosnku i słodkiej papryki dodaje wyrazistości, a obiad cieszy się wyjątkowym powodzeniem.
Jak zrobić kotleciki szu szu, żeby były soczyste
Kotleciki szu szu często łączy się z kuchnią PRL-u i dawną barową prostotą. Podobno ich oryginalna, chwytliwa nazwa miała kojarzyć się klientom dawnych barów mlecznych z nutą egzotyki. Tymczasem w rzeczywistości kryje się pod nią soczysta potrawa o bardzo tradycyjnym i uniwersalnym smaku.
Sekretem tego dania jest specjalne ciasto przygotowane na bazie żółtek, śmietany, oleju oraz mąki ziemniaczanej. Doprawiam je czosnkiem, tymiankiem oraz słodką i ostrą papryką. Potem dokładnie oczyszczone, pokrojone, lekko rozbite filety drobiowe zanurzam w tej gęstej masie i smażę na patelni na złoty kolor.
Mąka ziemniaczana tworzy wokół mięsa szczelną osłonkę, która zabezpiecza drób przed wysuszeniem w trakcie obróbki termicznej. Sprawia też, że kotleciki nie chłoną nadmiernie tłuszczu z patelni, są delikatne i kruche w środku.
Przepis: Kotleciki szu szu
Soczyste kotlety z piersi kurczaka w cieście na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 500 g filetów z piersi kurczaka
- sól i pieprz
Na ciasto:
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki oleju
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 2 ząbki czosnku
- słodka mielona papryka
- ostra mielona papryka
- tymianek
Dodatkowo:
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilety z piersi kurczaka oczyść, opłucz i osusz. Pokrój wzdłuż na cieńsze porcje, lekko rozbij, dopraw solą i pieprzem.
- Robienie ciastaW misce wymieszaj żółtka, śmietanę, olej, mąkę ziemniaczaną, czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę słodką, ostrą i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.
- Obtaczanie i smażenieFilety dokładnie obtocz w cieście, smaż na dobrze rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Kotleciki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Pomysły na urozmaicenie i podanie kotletów szu szu
Czasem trochę modyfikuję ten przepis i do kremowej masy wsypuję garść drobno startego sera żółtego, który podczas smażenia stworzy chrupiącą skorupkę. Dokładam też świeży, posiekany koperek, natkę pietruszki lub listki bazylii. Kotleciki szu szu nabiorą orzeźwiających nut. Jeśli do ciasta dodaję trochę musztardy sarepskiej lub francuskiej, danie wychodzi bardziej wyraziste w smaku.
Potrawę serwuję z ziemniakami z wody lub pieczonymi w piekarniku. Mięso drobiowe w takim wydaniu podaję z mizerią, surówką z młodej kapusty lub z gotowanym kalafiorem pod bułką tartą. Odrobina sosu jogurtowego ze szczypiorkiem wzbogaci taki obiad.